Húsvét 2016

Idén levendulával díszített mézeskalácsokkal és az univerzum mintájára készült tojásokkal várom a locsolkodókat:-)

A tojások festési technikájának leírása itt található.

Vaníliatorta

Idén vaníliatortát készítettem az ünnepi asztalra, és ezzel a tortával kívánok minden kedves olvasómnak áldott húsvétot!

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótalapokhoz
6 tojás
24 dkg cukor
3 evőkanál olaj
24 dkg liszt
6 g sütőpor

A vaníliakrémhez
5 dl tej
9 dkg liszt
10 dkg vaj
20 dkg cukor
2 evőkanál bourbon vaníliakivonat
3 dl tejszín

A díszítéshez
tojáscukorka
ibolyavirágok


A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A piskótalapok hozzávalóit háromfelé osztjuk és három lapot sütünk.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
Egyenként 8-10 perc alatt megsütjük a lapokat.
A krémhez a tejet a liszttel csomómentesre keverjük, majd sűrűre felfőzzük. Teljesen kihűtjük.
A vajat 10 dkg cukorral kikeverjük, a maradék cukorral és a vaníliával a kihűlt krémhez adjuk. Alaposan összedolgozzuk, végül beleforgatjuk a keményre felvert tejszínt.
Megtöltjük vele a piskótalapokat, majd a maradékkal bevonjuk a tortát.
Tojáscukorral és ibolyával díszítjük.

Még finomabb lesz a torta, ha a lapok közé, a vaníliakrémre gyümölcszselét (pl. eper, málna) is teszünk.
Ehhez 25 dkg gyümölcsöt (mirelit is kiváló) 2 evőkanál cukorral felforrósítunk. Hozzáadunk egy csomag, kevés hideg vízben elkevert vaníliás pudingport és sűrűre felfőzzük, majd kihűtjük.

Somlói kocka - kevesebb kalóriával

Egy népszerű süteményt alakítottam át úgy, hogy kicseréltem benne a cukrot egy egészségesebb alternatívára.

Aki bármilyen okból nem fogyaszt vagy nem fogyaszthat kristálycukrot, annak jó megoldás lehet ez az édesség.

Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A normál piskótalaphoz

3 tojás

10 dkg Nyírfacukor

12 dkg liszt

20 ml olaj

2 g sütőpor

A kakaós piskótához

3 tojás

10 dkg Nyírfacukor

10 dkg liszt

2 dkg kakaópor

20 ml olaj

2 g sütőpor

A diós piskótalaphoz

3 tojás

10 dkg Nyírfacukor

5 dkg liszt

5 dkg darált dió

20 ml olaj

2 g sütőpor

A vaníliakrémhez

5 dl tej

4 tojássárgája

10 dkg Nyírfacukor

6dkg liszt

1 teáskanál vaníliakivonat

2 dl tejszín

A sziruphoz

2 dl víz

5 dkg Nyírfacukor

fél citrom reszelt héja

fél narancs reszelt héja

A csokoládéöntethez

20 dkg vaj

15 dkg Nyírfacukor

3 dkg kakaópor

2-3 evőkanál rum

Az összeállításhoz

10 dkg durvára tört dió

A tálaláshoz

tejszínhab

darált dió

A krémhez a tojások sárgáját, a nyírfacukrot, a vaníliát és a lisztet a tejjel csomómentesre keverjük, majd lassú tűzön sűrűre főzzük. A tejszínből kemény habot verünk és a kihűlt krémbe forgatjuk.

A piskótalapokhoz a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a nyírfacukrot és tovább verjük az egészet addig, amíg még keményebb és fényes habot nem kapunk.

Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat, és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.

Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport (a kakaós és a diós lapoknál a a kakaót és a diót is), majd a masszát a formába simítjuk.

180 fokra melegített sütőbe toljuk és egyenként 8-10 perc alatt megsütjük őket.

A szirup hozzávalóit összeforraljuk, ugyanígy a csokoládéöntet hozzávalóit is.

Az összeállításnál az első piskótalapot tálcára helyezzük. Meglocsoljuk a szirup felével és rákenjük a krém felét. Megszórjuk a durvára tört dióval, majd befedjük a második lappal.

Erre kerül a maradék szirup, krém és dió.

Rátesszük a harmadik lapot és pár óra (még jobb, ha egy éjszaka) pihentetés után szeleteljük.

Csokoládéöntettel és tejszínhabbal kínáljuk.

Kossuth kifli

 

Nemzeti ünnepünk tiszteletére egy tepsi Kossuth kiflit sütöttem.


Hozzávalók 25 x 35  cm-es tepsihez

A tésztához
4 nagy méretű (L) tojás
20 dkg porcukor
20 dkg olvasztott vaj
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál rum
fél citrom reszelt héja
csipet só
20 dkg liszt
6 g sütőpor

A tetejére
10 dkg durvára tört dió
porcukor

A tepsit sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
Az olvasztott vajat 15 dkg porcukorral, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal, a rummal és a sóval, végül pedig a tojások sárgájával kikeverjük.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a maradék 5 dkg porcukrot és tovább verjük addig, amíg fényes, még keményebb habot nem kapunk (turbó fokozaton kb. fél perc).
Beleforgatjuk a vajas részt, majd a lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport.
A tepsibe simítjuk a masszát, tetejére szórjuk a diót és betoljuk a sütőbe.
20-25 perc alatt megsütjük. Ha van grill funkció a sütőnkben, érdemes az utolsó 5 percben bekapcsolni, hogy megpiruljon a dió, így még sokkal finomabb lesz a sütemény.
Langyosra hűtjük és nagyobb méretű pogácsaszaggatóval félhold formákat szúrunk ki a tésztából.
Porcukorral meghintve kínáljuk.

Boci süti

Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához

20 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
3 dkg kakaópor
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 tojás
csipet só
1 dl tej
10 dkg liszt

A krémhez
40 dkg natúr joghurt
15 dkg cukor
10 g zselatin
1 csomag vaníliás cukor
3 dl tejszín

A tetejére
5 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj

180 fokra melegítjük a sütőt, a tepsi alját sütőpapírral béleljük.
A csokoládét a vajjal és a kakaóporral vízgőz felett megolvasztjuk.
Az egész tojásokat a cukrokkal és a sóval habosra felverjük. Hozzáöntjük az olvasztott csokoládét és a tejet. Habverővel összedolgozzuk, végül fakanállal beleforgatjuk a lisztet.
A masszát a tepsibe öntjük és 20-25 perc alatt megsütjük. Kihűtjük.
A krémhez a joghurtot a cukrokkal és a zselatinnal lábosba mérjük, majd kevergetve felforrósítjuk, de nem forraljuk fel. Langyosra hűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, hozzáöntjük a kihűlt joghurtot és habverő segítségével alaposan összedolgozzuk.
A tészta tetejére simítjuk és 2-3 órát hűtjük.
A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és egy kisebb kanállal a sütemény tetején foltokat alakítunk ki belőle.
Ha a csokoládé is megdermedt, szeleteljük.
Felforrósított pengéjű késsel lehet a csokidíszítést szépen szeletelni.